黄鱼鲞烧肉 宁波人爱吃黄鱼鲞（黄鱼干）烧肉，广东人爱吃咸鱼烧肉，这都是外地人所不能理解的口味，其实这种搭配是很有道理的。近几年因为违法乱捕，黄鱼产量锐减，连新鲜黄鱼都很难吃到，更不用说黄鱼鲞了。
——汪曾祺 《肉食者不鄙》+展开更多标签
- 出处：《肉食者不鄙》
- 浙江金华火腿和云南宣威火腿风格不同。金华火腿味清，宣威火腿味重。 昆明过去火腿很多，哪一家饭铺里都能吃到火腿。昆明人爱吃肘棒的部位，横切成圆片，外裹一层薄皮，里面一圈肥肉，当中是瘦肉，叫作“金钱片腿”。正义路有一家火腿庄，专卖火腿，除了整只的、零切的火腿，还可以买到火腿脚爪、火腿油。火腿油炖豆腐很好吃。护国路原来有一家本地馆子，叫“东月楼”，有一道名菜“锅贴乌鱼”，乃以乌鱼片两片，中夹火腿一片，在平底铛上烙熟，味道之鲜美，难以形容。前年我到昆明去，向本地人问起东月楼，说是早就没有了，“锅贴乌鱼”遂成《广陵散》。 华山南路吉庆祥的火腿月饼，全国第一。一个重旧秤四两，名曰“四两砣”。吉庆祥还在，而且有了分号，所制四两砣不减当年。
- 活着多好呀。我写这些文章的目的也就是使人觉得：活着多好呀！
- 夹沙肉和芋泥肉都是甜的，夹沙肉是川菜，芋泥肉是广西菜。厚膘臀尖肉，煮半熟，捞出，沥去汤，过油灼肉皮起泡，候冷，切大片，两片之间不切通，夹入豆沙，装碗笼蒸，蒸至四川人所说“而不烂”，倒扣在盘里，上桌，是为夹沙肉。芋泥肉做法与夹沙肉相似，芋泥较豆沙尤为细腻，且有芋香，味较夹沙肉更胜一筹。
- 后来，张蕴之到四小当校长去了，王文蕙到远远的一个镇上教书去了。 后来，张蕴之死了，王文蕙也死了（她一直没有嫁人）。詹大胖子也死了。 这城里很多人都死了。
- 警报时间有时很长，长达两三个小时，也很“腻歪”。 也有时不等解除警报，很多人就往回走：天上起了乌云，要下雨了。一下雨，日本飞机不会来。在野地里被雨淋湿，可不是事！一有雨，我们有一个同学一定是一马当先往回奔，就是前面所说那位报告预行警报的姓侯的。他奔回新校舍，到各个宿舍搜罗了很多雨伞，放在新校舍的后门外，见有女同学来，就递过一把。他怕这些女同学挨淋。 这位侯同学长得五大三粗，却有一副贾宝玉的心肠。 大概是上了吴雨僧先生的《红楼梦》的课，受了影响。侯兄送伞，已成定例。 警报下雨，一次不落。名闻全校，贵在有恒。 ——这些伞，等雨住后他还会到南院女生宿舍去敛回来，再归还原主的。
- 泰山庙唱戏，人家都自己扛了板凳去，巧云散着手就去了。一去了，总有人给她找一个得看的好座。台上的戏唱得正热门，但是没有多少人叫好。因为好些人不是在看戏，是看她。
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- 黄鱼鲞烧肉 宁波人爱吃黄鱼鲞（黄鱼干）烧肉，广东人爱吃咸鱼烧肉，这都是外地人所不能理解的口味，其实这种搭配是很有道理的。近几年因为违法乱捕，黄鱼产量锐减，连新鲜黄鱼都很难吃到，更不用说黄鱼鲞了。
- ——汪曾祺 《肉食者不鄙》
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